A Etiópia, conhecida como o berço do café, oferece condições ideais para o cultivo de grãos excepcionais. A altitude das regiões cafeeiras etíopes desempenha um papel crucial na definição do perfil de sabor único de seus cafés. Neste artigo, exploramos como a altitude influencia a qualidade e os sabores distintos dos cafés etíopes. A Geografia do Café Etíope As regiões cafeeiras da Etiópia, como Yirgacheffe , Sidamo e Harrar, estão situadas em altitudes que variam entre 1.500 e 2.200 metros acima do nível do mar. Essas elevações proporcionam um clima fresco e ideal, com variações de temperatura significativas entre o dia e a noite, criando um ambiente perfeito para o desenvolvimento dos grãos de café. Como a Altitude Afeta o Sabor A altitude influencia diretamente a densidade do grão de café. Em altitudes mais elevadas, o crescimento do café é mais lento, resultando em grãos mais densos e duros. Essa densidade maior concentra os açúcares naturais e os compostos aromáticos, criando per...

  A história do café é tão rica e complexa quanto os próprios grãos que moldaram culturas e economias ao redor do mundo. Para entender verdadeiramente essa jornada, devemos começar na Etiópia, o berço do café, onde a lenda e a história se entrelaçam para contar uma narrativa fascinante. As Origens Lendárias A história mais famosa sobre a descoberta do café remonta ao século IX, com um pastor de cabras chamado Kaldi. De acordo com a lenda, Kaldi notou que suas cabras ficavam especialmente enérgicas após comerem as cerejas vermelhas de um determinado arbusto. Intrigado, ele levou as frutas a um monge local, que, ao experimentar uma infusão dessas cerejas, descobriu que a bebida o ajudava a permanecer acordado durante longas horas de oração. Essa descoberta logo se espalhou, e o café começou a ser cultivado e apreciado. Primeiros Cultivos Historiadores acreditam que o cultivo do café na Etiópia começou na região de Kaffa, de onde deriva a própria palavra “café”. Os etíopes utilizavam ...